Une petite idée pour Iftaar avec cette chaleur ?
Voici le kulfi, une délicieuse glace aromatisée à la cardamone, spécialité indienne. Recette faite sans sorbetière, et ça c’est tout de même un plus…
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 litre de lait entier
- 5 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (environ 100 gr)
- 8 gousses de cardamone vertes de préférence
- 80 à 90 gr de sucre selon le goût
- 25 gr de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- 30 gr de pistache nature
- quelques pistaches pour la décoration
La recette :
- Prélever les graines de cardamones et les ajouter au lait entier dans une casserole à fond épais de préférence.
- Faire cuire cette préparation 40 min à feu moyennement fort, en remuant régulièrement.
- Ajouter la crème fraîche et le sucre et les pistaches concassées à cette préparation, chauffer encore quelques minutes tout en remuant. Le mélange doit être un peu épais.
- Retirer du feu, ajouter l’eau de rose, ainsi que la poudre d’amande (facultatif).
- Laisser tiédir, et mettre dans un bac ou un saladier, et placer au congélateur environ 1h, remuer de temps en temps.
- Mettre cette préparation dans des petits moules individuels.
- Mettre au congélateur à nouveau.
- Sortir les glaces 10 minutes avant consommation. Et décorer avec quelques pistaches concassées…
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